Tomatpaj

Smakrik och god tomatpaj. Funkar lika bra varm som kall.

Ingredienser (4 portioner)

• 150 g smör
• 3 1/2 dl vetemjöl
• 2 msk vatten
• 10-12 tomater (går att ersätta med 1 200 g krossade tomater)
• 2 gula lökar
• 3 msk tomatpuré
• 1 tsk torkad rosmarin
• 1/2 tsk torkad timjan
• kajennpeppar
• ca 4 dl riven lagrad ost
• skivade tomater

Tillagning

1. Arbeta ihop pajdegen och lägg den kallt ca 1 timme.
2. Skålla tomaterna och hacka dem grovt. Finhacka löken och fräs den mjuk i en stor kastrull. Lägg ner tomathacket och rör ner tomatpuré, stött rosmarin och timjan. Smaka av med lite kajennpeppar. Koka sakta tills det mesta av vätskan kokat in.
3. Sätt ugnen på 200°C. Kavla eller tryck ut degen i en pajform. Förgrädda ca 10 minuter. Täck botten med hälften av osten. Fyll på med tomatröran. Täck med tomatskivor, gärna i olika färger och former. Strö på resten av osten.
4. Grädda mitt i ugnen i 15 minuter.